Chili con carne

 

Préparation : 20 mn -  Cuisson : 25 mn + 25 mn

Pour 6 à 8, il faut :

    3 bols de haricots rouges secs,6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,

    (Certains ajoutent 1 cube de Bouillon de Boeuf Maggy),

     

    5 oignons en lamelles,

    8 gousses d’ail hachées,

    4 poivrons verts en lanières,

    1 poivrons rouges en lanières,

    2 Kg tomates pelées,

    1500 g de steak hoché,

    1.5 cuillerées à café de poudre de chili (minimum mais plus pour les amateurs de sensations fortes)

    4 tours de moulin de poivre de Cayenne,

    sel,

    1 pincée de carvi en poudre

    1 cuillerée à soupe de farine.

Préparation :

    Plongez les haricots dans la cocotte emplie d’eau froide. Portez doucement à ébullition pendant 5 mn.

    Egouttez-les. Remettez les haricots dans la cocotte. Couvrez d’eau bouillante. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux. Egouttez.

    Dans une bassine, faites blondir les oignons avec l’huile. Ajoutez-y l’ail haché, les poivrons coupés en fines lanières et les tomates coupées. Laissez dorer.

    Puis joignez-y la viande hachée. Mélangez.

    Assaisonnez le bouillon (le cube de Bouillon de Boeuf dissout dans 1/2 i) (l’eau bouillante) avec le chili, très peu de sel et poivre.

    Ajoutez enfin les haricots égouttés. Faire mijoter en remuant en permanence avec une cuillère en bois pendant 50 mn. Ajouter une goutte eau si nécessaire. Ajuster la poudre de Chili en goûtant.

    Eventuellement séparer le Chili en deux récipients : 1 normal et l’autre de feu…

    Certain simplifient avec la cocotte : Lorsque la soupape chuchote, laissez cuire sur feu doux 25 mn.

    En fin de cuisson, (ouvrez la cocotte) : Mélangez au fouet le carvi et la farine avec un peu de jus de cuisson. Mélangez. Laissez cuire 5 mn supplémentaires sans couvrir.

NOTE : Vous gagnerez du temps avec des haricots rouges en boîte ajoutés, bien égouttés, à la viande hachée. Il suffira de laisser mijoter le tout 30 minutes (15 en cocotte) avant d’ajouter carvi et farine.

 

    Servir : Servez chaud.