Confiture aux poires « sarteau »

issues du poirier appelé "sartelier"

Ingrédients

    Pour 4.5 Kg de poires crues

    2 gousses de vanille

    4 clous de girofle

    2 cuillères à café de cannelle

    ½ verre de vinaigre de miel

    2g de poudre Agar Agar /Kg de poires cuites (remplace pectine)

    4 Kg de sucre

Méthode

1. Peler et évider les poires puis les couper en petits morceaux.   

2. Dans une grande casserole, combiner les poires avec les ingrédients (sauf l’ Agar Agar)

3. Porter le mélange à ébullition sur un feu vif.   

4. Cuire doucement pour faire réduire (la confiture vire à la couleur rouge).   

5. Mélanger l’ Agar Agar dans un peu d’eau (pour éviter qu’elle s’agglomère en bloc) l’incorporer et faire cuire 15mn en remuant sans cesse.   

6. Verser immédiatement dans des bocaux chauds couvrir immédiatement et retourner les pots.

7. Après refroidissement (environ 24 heures), étiqueter les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.