GELÉE DE GROSEILLES AU CASSIS

 

Ingrédients :

    1,5 kg de groseilles rouges, 500 g de cassis,

    une poignée de feuilles de cassis,

    1/4 litre d'eau,

    1,800 kg de sucre.

 

Préparation

Lavez les fruits et les feuilles, mettez le tout dans une bassine avec l'eau, faites chauffer doucement en pressant sur les fruits pour les faire éclater.

 

Pour extraire le jus, la méthode habituelle se pratique en versant dans une étamine et laissez égoutter sans presser (si vous voulez une gelée claire).

Personnellement, j’écrase les mûres au presse légume et je filtre le jus avec un chinois.

 

Pesez le jus et ajoutez le sucre. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition et maintenez-la une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettre aussitôt en pots à ras bord. Fermer hermétiquement et retourner les pots.

Après refroidissement (environ 24 heures), étiqueter les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.