Le magret de canard au miel

 

Ingrédients pour deux personnes :

Magret de canard +/- 400 gr

2 pommes

65 g de beurre

40 g de miel

2 échalotes

1 c à c de vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Préparation du magret de canard au miel :

 

Faire fondre 25 g de beurre dans une poële

Ajouter les échalotes finement hachées avec un peu d'eau. Laisser blondir

Ajouter 35 g de miel. Laisser frémir 2 min., assaisonner et ajouter le vinaigre. Garder la sauce au chaud au bain-marie

 

Faire dorer le magret côté peau à feux doux / moyen pendant +/- 8 minutes

Assaisonner puis faire cuire 2 à 3 min. côté chair.

Attention : le canard se cuit selon le goût... de saignant à bien cuit. Pour une cuisson rosée... comptez 15 à 20 minutes de cuisson à la poêle, en veillant à une cuisson en douceur !

Eplucher et émincer les pommes. Les faires colorer avec le reste de beurre et de miel dans une autre poêle
Dresser les pommes et les magrets très finement tranchés sur un plat

Servir la sauce à part

 

Accompagnement : Le Gratin Dauphinois