«PAPILLOTES DE TRUITES AUX ORANGES»

Ingrédients pour 4 personnes :

4 truites (faîtes-les nettoyer par votre poissonnier)

6 feuilles de laurier

6 échalotes

50 grammes de beurre doux

4 oranges d'Espagne

Sel et poivre

200 Grammes de Bégonias blancs pour la décoration

1. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez le laurier émietté (4 feuilles) et les échalotes émincées à l'intérieur de chaque truite. Déposez chaque truite dans du papier sulfurisé.

2. Pressez 2 oranges. Ajoutez au jus, le beurre fondu et versez-en sur chaque truite.

3. Salez, poivrez, fermez les papillotes et faîtes cuire 20 minutes.

4. Une fois la cuisson terminée, disposez les papillotes sur un plat que vous décorerez de quartiers d'oranges, de feuilles de laurier et des bégonias.

Accompagné d'une fondue d'artichauts blancs du Roussillon et d'un Côtes du Roussillon blanc, ce repas léger et raffiné régalera vos convives.