PINTADE AU CHOU

1 pintade moyenne,

1 chou,

3 oignons,

1 carotte,

du sel et du poivre,

de la muscade,

huile et beurre,

200 g de lard,

du bouillon (Pas de cubes pour moi mais fabriqué avec de l’eau, de la sauce de soja bio, du sel et du poivre)

Faites dorer la pintade avec une goutte d’huile et du beurre dans une cocotte. Ensuite réservez.
Nettoyez et lavez le chou. Faites blanchir le chou (faire cuire 5 mn, égouttez et passez le à l’eau froide).
Ensuite faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Egouttez-le et hachez-le. Emincez les oignons, la carotte, coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans la cocotte. Ajoutez-y le chou avec sel, poivre et muscade.
Placez la pintade bien enfoncée dans les légumes et mouillez avec du bouillon de cuisson du chou et deux cuillères à café de sauce de soja.
Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 1/2 heure environ.