Volaille

 

Tajine de pintade aux pêches

 

Prép.: 10 min - Cuiss. 40 min - 4 pers.

 

1. 1 belle pintade coupée en 4 morceaux
2. 60 g de beurre
3. 1 petit verre de cognac
4. 4 pêches ou 1/2 boîte pêches au sirop
5. 1 cuil. à café de noix de muscade râpée
6. 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
7. 1/2 cuil. à café de Ras el Hanout
8. Le jus d’l citron
9. 1 cuil. à café de farine ou maïzena
10. Sel
11. 1 cuil. à café de poivre.

 

• Dans une cocotte ou le tajine, faire dorer les morceaux de pintade avec le beurre,
• Ajoutez du sel et le poivre.
• Faire flamber au cognac puis arroser avec le jus des pêches,
• ajouter la noix de muscade, la cannelle et le Ras el Hanout.
• Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes.
• Lorsque la pintade est bien cuite, ajouter les pêches coupées en deux et le jus de citron. Epaissir la sauce à l’aide de la farine diluée dans un peu d’eau.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Vérifier l’assaisonnement.

Dresser le tajine, la pintade au fond du plat, déposer délicatement les pêches tout autour, verser la sauce par-dessus. Servir très chaud.